Gateaux marocain (4)
M'khabez & Cornes de gazelles
RECETTE TRÈS BIENTÔT
Corne de gazelle
Corne de gazelle : Les premier a gauche en partant du bas
Pour la pâte :
500gr de farine
125gr de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
2 c a soupe de fleur d'oranger
1 œuf
1 pincée de sel
eau
Ingrédients pour la farce :
1kgr d'amandes en poudre
300 gr de sucre poudre
1/2 cuillère a café de cannelle
1 pincée de gomme d'arabique
10 c a soupe de fleur d'oranger
125 gr de beurre fondu
Préparation :
Mélanger tous les ingrédient de la pâte dans l'ordre ,ajouter un peu d'eau bien pétrir pour obtenir une pâte homogène et non collante .Confectionner des boules de la taille de votre point. Mettrez les dans un film laisser reposer une vingtaine de minutes .Mélanger tous les ingrédients de la garniture a la main former de boudin de 5 cm si nécessaire ajouter de l'eau de fleur d'oranger .
Confection des corne de gazelles :
Prendre une boule de pâte puis étaler la très finement mettre un boudin de farce au bort de votre cercle replier la pâte en tirant et envelopper la farce souder en appuyant très fort donnez une forme pour obtenir une corne et coupez tous au tour a l'aide d'un rouleau a dent pour pâtisserie .
Placez sur votre plateau recouvert d'un papier sulfurisé et laissez sécher au moins deux heures le plus longtemps sera le mieux puis piquer a l'aide d'une aiguille avant de faire cuire 15min a 180 degrés ne pas les faire doré
Makrout ,Corne de gazelle ,Chabbakia et baklawa
Les gateaux oriental que j'ai préparer encore une commande que j'ai eu j'espere qu'il été bon a la vue sa passe moi mes preferer ses les baklawa aux amande un régal sucrée mais très bon pas recommander pour les personnes qui suive leur ligne il suffit dans gouter un pour ne plus vouloir s'arreter les recettes suivante bientot la je mes celle des makrout au miel les premier a gauche en partant du bas .
Préparation semoule:
500gr de semoule fine
500gr de semoule epaisse
5 cuillere a soupe de sucre semoule
1 pincée de sel fin
500 gr de beurre fondu
5 verre d'eau froide
5 verre de thé de fleur d'oranger
1 sachet de safran
Pour la farce :
1 kgr de pate de datte
1 cuillère a café de cannelle
5 cuillère d'eau de fleur d'oranger
huile pour la friture
1 kg de miel
Préparation de la farce :
Préparer votre pâte de datte en la malaxant un peu pour quelle devienne plus molle y ajouter la cannelle l'eau de fleur d'oranger mélanger a la main façonner des grand boudin de 20 cm les placer sur une assiette le temps de préparer la semoule .
Préparation de la semoule :
Dans un grand plat creux mélanger la semoule fine et la moyenne le sucre le sel le beurre fondu refroidi mélanger jusqu'a que tous les ingrédients ce mélange entre eux .Dans un petit saladier mélanger l'eau froide ,l'eau de fleur d'oranger et le sachet de safran reserver
Sur votre plan de travail poser 2 grosse poigner de la préparation semoule ,moullier avec le mélange eau safran canelle ...que vous avez reserver jusqu'a que vous obtenez une pâte qui peut etre travailler pas trop molle faire un boudin long étaler doucement ex: 20 cm sur 7 cm placer votre boudin introduisez-y des petits boudins de pâte de dattes Soudez afin d'obtenir à nouveau des boudins de pâte puis tamponnez à l'aide d'un emporte-pièce à makrouts découper en losange et faite frire dans de l'huile chaude dans les deux sens faire chauffer de miel y ajouter un peu de fleur d'oranger et les faire tremper pour qu'elle s'imprène bien de miel
Ce conserve très bien