Rfissa au poulet
Aujourd'hui c'est rfissa au poulet un plat complet et très convivial pour les personnes qui ne connaissent pas c'est des crêpes très fine avec une sauce oignon pois chiche, lentille ,et poulet.C'est vrai que ce plat et lourd mais très bon à la fois j'ai appris à le faire quand ma mère le préparait et j'ai vraiment commencé a le préparer quand je me suis marié .
Il faut pour la sauce :
poulet ou dinde au choix la quantité suivant le nombre de personne moi j'ai ai fait pour 6
4 gros oignons
1/2 verre d'huile
2 cuillère a café de sel (si besoin ajouter)
1 cuillère a café de cumin
1/2 cuillère a café de poivre
1 cuillère a café de coriandre
1 sachet de safran
2 cuillère a soupe de "halba"
1 cuillère a soupe de piment doux
Pour les crêpes :
3/4 d'un paquet de farine
1 petit bol de semoule fine
1 cuillère a café de levure fraiche
1 cuillère a café de sel
huile et de l'eau tiède
Préparation :
Dans une cocotte mettre le poulet, les oignons coupés en lamelle surtout pas en petits morceaux il risqueront de fondre trop rapidement faire revenir quelque minutes ajouter les ingrédients, plus les pois chiche et les lentilles sauf la "halba" que vous réservez pour la fin laissez mijoter remplir la cocotte à moitié fermer et laisser cuire dès que les pois chiche sont cuit ajouter la cuillère de halba et remettre a cuire 5 min et éteindre .
Préparation des crêpes :
Dans une terrine versez la farine, la semoule, le sel, la levure ramollie dans un peu d'eau tiède ajouter de l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et pas collante badigeonner un peu d'huile pour que la pâte soit plus facile a travailler laisser reposer 5 minute . Prendre votre pâte et confectionner des petites boules de la taille d'un œuf sur votre plan de travail mettre un peu d'huile et aplatir les boules de pâte pour obtenir un cercle très fin et faire cuire sur un tajine a pain étaler une seconde boule de pâte a poser sur la précédente étaler la suivante la reposer sur l'autre en prenant soin de toujours retourner celle qui cuit avant de reposer la suivante cela jusqu'à épuisement de la pâte .Couper vos crêpes en petit et servir avec votre sauce .
Bonne appétit bien sur !